A data de validade dos mais diversos produtos faz parte do nosso cotidiano, desde alimentos, at\u00e9 produtos cosm\u00e9ticos e, para as ind\u00fastrias, a validade dos insumos. Mas voc\u00ea sabe qual \u00e9 a import\u00e2ncia do prazo de validade dos produtos?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Al\u00e9m de ser obrigat\u00f3ria em alimentos e outros produtos vendidos aos consumidores, a data de validade \u00e9 extremamente importante para garantir que um item est\u00e1 apto para uso ou consumo. Assim, quando respeitada, ela evita uma s\u00e9rie de problemas para os clientes e preju\u00edzos para as marcas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
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A data de validade \u00e9 um prazo estabelecido que garante que o alimento ou produto esteja apto para o consumo ou uso. Assim, esse prazo \u00e9 definido ap\u00f3s passar por uma s\u00e9rie de testes, que incluem submeter o produto a determinadas situa\u00e7\u00f5es como oscila\u00e7\u00e3o de temperatura, condi\u00e7\u00f5es diversas de luz e observa\u00e7\u00e3o do item ap\u00f3s algum tempo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Hoje, esses testes s\u00e3o feitos por laborat\u00f3rios especializados, que al\u00e9m de garantir uma data de validade segura, tamb\u00e9m determina as condi\u00e7\u00f5es ideais de armazenamento e um per\u00edodo para consumo ap\u00f3s a abertura. Certamente voc\u00ea j\u00e1 observou que nas embalagens, al\u00e9m do prazo de validade, tamb\u00e9m constam informa\u00e7\u00f5es sobre a conserva\u00e7\u00e3o e um per\u00edodo para consumo ap\u00f3s aberto, que \u00e9 menor do que a data de validade, certo?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Isso acontece porque alimentos e outros produtos s\u00e3o influenciados por uma s\u00e9rie de fatores, sendo que o manuseio e as condi\u00e7\u00f5es externas ao produto s\u00e3o capazes de influenciar na sua integridade.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Como h\u00e1 diversas vari\u00e1veis que podem afetar a integridade dos produtos, o ideal \u00e9 contar com uma equipe especializada para definir uma data de validade realmente segura.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Determinar o prazo de validade (ou “shelf life” “tempo de prateleira”) n\u00e3o apenas \u00e9 importante, como \u00e9 uma norma estabelecida pela ANVISA. De acordo com a Resolu\u00e7\u00e3o \u2013 RDC n\u00ba259, de 20 de setembro de 2002, o prazo de validade \u00e9 uma informa\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria e deve aparecer no r\u00f3tulo dos produtos, exceto nos casos de produtos isentos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Est\u00e3o isentos da obrigatoriedade alimentos frescos, como frutas, hortali\u00e7as e legumes n\u00e3o embalados, dispon\u00edveis a granel, al\u00e9m de vinhos e outras bebidas alco\u00f3licas com 10% de teor alco\u00f3lico ou mais. Al\u00e9m disso, alimentos panificados com consumo de at\u00e9 24h, vinagre, a\u00e7\u00facar e sal s\u00e3o alimentos dispensados ou com normas espec\u00edficas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Ainda de acordo com as normas, o C\u00f3digo de Defesa do Consumidor \u00e9 outro \u00f3rg\u00e3o importante e que estabelece que as informa\u00e7\u00f5es devam ser precisas, devem ser disponibilizadas de maneira clara, al\u00e9m de serem verdadeiras.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Al\u00e9m da import\u00e2ncia da data de validade, h\u00e1 uma s\u00e9rie de dados que devem ser considerados para estabelecer um prazo realmente seguro. Dessa forma, falando em alimentos e outros insumo perec\u00edveis, veja o que deve ser levado em considera\u00e7\u00e3o:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
A data de validade \u00e9 estabelecida considerando que a mat\u00e9ria-prima passa pelos devidos cuidados higi\u00eanicos, que incluem a sanitiza\u00e7\u00e3o e manipula\u00e7\u00e3o adequada. Esse processo \u00e9 necess\u00e1rio para barrar poss\u00edveis microrganismos. Vale lembrar que esses agentes s\u00e3o naturais e podem advir do cultivo, transporte, ambiente, armazenamento e outras etapas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
O objetivo \u00e9 garantir baixos n\u00edveis de microrganismos e evitar aqueles que possam causar contamina\u00e7\u00f5es graves, como \u00e9 o caso da bact\u00e9ria salmonela.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
H\u00e1 uma s\u00e9rie de alimentos que s\u00e3o influenciados pela sua estrutura. Panificados recheados, por exemplo, podem contar com mais umidade, j\u00e1 que o recheio transfere \u00e1gua para o p\u00e3o, o que pode diminuir seu prazo de prateleira. Dessa forma, a conserva\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m pode ter orienta\u00e7\u00f5es exclusivas, como guardar longe da umidade.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
A composi\u00e7\u00e3o \u00e9 um fator crucial. Alimentos e outros produtos que apresentam bastante \u00e1gua na composi\u00e7\u00e3o naturalmente possuem um prazo de validade menor. Afinal, um ambiente \u00famido torna-se favor\u00e1vel para a prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos. Diferente de produtos secos, como gr\u00e3os secos, farinhas ou produtos desidratados ou salgados.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
A disponibilidade de oxig\u00eanio \u00e9 um fator crucial para a validade dos itens. J\u00e1 percebeu como a embalagem a v\u00e1cuo conserva melhor os insumos? Isso acontece porque o oxig\u00eanio \u00e9 fundamental para a vida de diversos seres, incluindo boa parte dos microrganismos. Sem oxig\u00eanio eles n\u00e3o conseguem sobreviver e se multiplicar, o que eleva o prazo de validade.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
O ambiente de produ\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 crucial para frear problemas como a contamina\u00e7\u00e3o cruzada, que pode ocorrer quando h\u00e1 manipula\u00e7\u00e3o sem a devida higieniza\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o ou sem equipamentos de prote\u00e7\u00e3o como luvas e toucas. Nestes casos, as boas pr\u00e1ticas servem para evitar a contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Por fim, as condi\u00e7\u00f5es de temperatura tamb\u00e9m s\u00e3o respons\u00e1veis por garantir mais ou menos tempo de prateleira. De forma geral, as empresas devem evitar submeter seus produtos a temperaturas que s\u00e3o favor\u00e1veis \u00e0 prolifera\u00e7\u00e3o dos microrganismos. \u00c9 por isso que produtos sens\u00edveis, como \u00e9 o caso das carnes, s\u00e3o manipulados sempre em ambiente resfriado, incluindo o transporte.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
As empresas devem se preocupar com o prazo de validade em amplos aspectos. Primeiramente, na qualidade dos insumos, garantindo que todos eles est\u00e3o aptos para a produ\u00e7\u00e3o e, posteriormente, para o produto final que vai ao consumidor.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Em segundo lugar, \u00e9 preciso ter aten\u00e7\u00e3o para n\u00e3o sair no preju\u00edzo, j\u00e1 que um armazenamento ineficaz \u00e9 um dos grandes fatores que levam \u00e0s perdas e problemas causados pelo prazo de validade. Neste sentido, recomendamos que um sistema completo seja utilizado para otimizar o seu estoque.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
As condi\u00e7\u00f5es de armazenamento sempre ir\u00e3o depender do tipo de produto. Afinal, h\u00e1 itens mais sens\u00edveis \u00e0s temperaturas, al\u00e9m da quantidade de empilhamento e outras especificidades necess\u00e1rias. Portanto, tenha aten\u00e7\u00e3o \u00e0 quantidade de produtos por prateleira e evite temperaturas e outras condi\u00e7\u00f5es que elevam os riscos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Ao trabalhar com produtos que possuem data de validade, \u00e9 crucial que a empresa tenha m\u00e9todos padronizados de separa\u00e7\u00e3o e expedi\u00e7\u00e3o de itens. Um dos mais efetivos \u00e9 justamente considerar a data de validade para a sa\u00edda. Portanto, nestes casos, sai primeiro o que foi produzido primeiro.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Esse m\u00e9todo ajuda a manter o estoque sempre com uma boa margem de data de validade, evitando perdas e preju\u00edzos, al\u00e9m de garantir itens \u00edntegros ao cliente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n